Koteletts ,,al forno"

06.08.2018
Zutaten für 4 Personen: 4 Schweinekoteletts (a 180g) 2 Fleischtomaten 2 Zucchini Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl 1/2 Bund Thymian 200g Instant- Polenta 1 Bund Petersilie 1 EL Butter  

Zubereitung:
Koteletts kalt abbrausen und trocken tupfen. Ofen auf 200°C (Umluft) heizen. Tomaten und Zucchini waschen, beides in Scheiben schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Zucchinischeiben anbraten. Tomaten und Zucchini dachziegelartig in eine Auflaufform (30x 25cm) schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianblättchen abzupfen und darüber verteilen. Fleisch darauf legen. Alles im Ofen ca. 15 Minuten garen.
Inzwischen Polenta nach Packungsbeilage zubereiten. Petersilienblättchen fein hacken und mit der Butter unter die Polenta heben. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen, mit Koteletts und Gemüse servieren.



Guten Appetit sagt ihr Team der Landfleischerei Specht